1992年9月26日 肖守建先生在泸州市江阳区苏公路正式创建了五味轩,原名为:五味轩火锅店
1993年8月13日 五味轩由苏公路迁至凝关门1号
1995年4月18日 五味轩迁至江阳区下平远路1号(三星街口),面积为120平方米(即现在的五味轩总店)
1995年9月 五味轩的“什锦肉豆花火锅”获《泸州市名优小吃》称号;
  “霉香鸭火锅”获《泸州市名优小吃》称号;
  五味轩被评定为国家卫生城市达标单位;
1996年12月6日 五味轩三星店的二楼(460平方米)开业,经营面积达到580多平方米。
  五味轩火锅店正式更名为“五味轩火锅城”;
2000年10月 四川省政府授予五味轩《四川省餐饮名店》称号;
2001年9月 五味轩“爽鱼头火锅”获得《泸州市名优小吃》的称号;
  “香辣蟹火锅”获得《泸州市名优小吃》的称号;
2001年10月1日 五味轩三星店三楼(360平方米)开业,至此,五味轩的营运总面积已达一千多平方米,总投资近300万元;
2002年1月1日,五味轩叙永加盟店正式签约;
2002年6月6日,五味轩古蔺加盟店正式签约;
2002年4月,五味轩正式成为《中国烹饪协会团体会员》;
2002年5月,五味轩正式成为《四川烹饪协会团体会员》;
2002年6月,五味轩获《四川名优火锅》的称号;
2002年7月,“爽鱼头火锅”“黄腊丁火锅”分别获得《中国名火锅》的称号;
2002年9月,五味轩获得《全国绿色餐饮企业》的称号;
2002年9月,五味轩正式更名为:“泸州五味轩餐饮有限公司”;
2002年10月18日,“四川省公安厅”“四川省财政局”“四川省工商局”“四川省国税局”共同授予五味轩《守法诚信单位》;
2002年11月8日,五味轩合江直营店正式开业;
2002年12月28日,五味轩餐饮有限公司广东东莞加盟店正式开业; 
2002年12月26日,五味轩餐饮有限公司龙透关精品店开业;
2002年12月,五味轩餐饮有限公司获得“四川产(商)品工程服务质量跟踪办公室”颁布的“优质服务示范单位” 。
2003年8月,获泸州餐饮名店称号
2003年9月,五味轩由“泸州五味轩餐饮有限公司”正式更名为“四川五味轩餐饮有限公司”
2003年9月23日,公司正式启用四川五味轩餐饮有限公司公章,财务章。
2003年10月,五味轩在昆明举办的第五届全国烹饪技术大赛上荣获“中华名火锅”的美誉。 2003年10月,参加重庆第四届中国美食节,“中华爽锅鱼宴”被评为“中国名火锅宴”
2003年11月18日,四川五味轩餐饮有限公司西昌加盟店开业。
2003年12月,四川五味轩餐饮有限公司纳溪加盟店开业。
2003年12月,被四川省质量技术监督局宣传中心评为“重质量、守规则、共铸诚信”
2004年2月20日,五味轩首次创办内部刊物《五味轩食话》。
2004年2月,五味轩进行电子商标注册,申请注册了"五味轩"三个字的通用网址,这样,在全国几十个大型网站中,可以直接进入“五味轩”。
2004年4月8日,五味轩举办首届“春季创新菜品大赛”。
2004年9月6日,五味轩成为四川饭店与餐饮娱乐行业协会会员
2004年9月8日,四川五味轩餐饮有限公司西宁加盟店开业。
2005年1月12日,贵州赤水加盟店开业。
2005年1月,五味轩被省卫生厅评为食品卫生等级B级单位。