从前,长江边上一李姓人家世代以打鱼为生。而当时的鱼拿到市场上每次都是把鱼肉卖掉了,鱼头剩回家(因为大家都说鱼头无肉,“没有吃头”),老李又舍不得把自己千辛万苦从长江里捞起来的成果扔掉,就每次都带回家当菜吃,天长日久,家里人看着鱼头就没胃口。
  有一天,老李很晚才回家,也是同往常一样提回半筐鱼头,垂头丧气的回来。家里人问他“怎么回事“,他说:“鱼肉全被一恶霸抢走了,钱也没得到”。他老婆问他:“那我叫你买的盐呢”?只见老李一脸无可奈何的样摊着双手。这下惨了,家里一点盐也没有,怎么办呢?(在哪个时候,他们除了盐就没有任何调料,盐是第一味)本来就吃厌了鱼头,没有盐怎么吃得下,难道用鱼熬稀饭吃吗?一家人都愁着脸,就在这时,80多岁的李太婆打破了瞬间的沉默说:“你们以前不是用盐来淹制有生姜和辣椒吗?何不用来煮在一起呢,可以当上盐巴!”真是一语惊醒梦中人,老李的老婆就这样按照老太婆的提示,抓了些盐姜、盐辣椒切来煮了一锅鱼头,像大师傅那样尝了一口,笑了笑,但觉得不够咸,再加些姜和辣椒可能又会太辣,想了想,就把坛子里的盐水倒了些进去。煨了一会儿,就端起来了,大家刚吃了两口,不约而同的叫出了两个字”巴适”(好吃的意思)。老李却在一旁没有吃,用奇异的目光盯着大家,这时只听他老婆说:“老伴,这种味道还真有点与以前大不相同,巴适惨了(非常好吃)”。老李抱着将信将疑的眼光走过去,尝了一口,眼一眨,嘴一挤,头一点,夹起一个鱼头几下就吸了个精光;不一会儿,他一个人就吃了五个鱼头,手摸了一下肚子,说:“安逸!好吃!爽!爽!原来鱼头加点盐姜、盐辣椒还真好吃”!于是,老李把此事告诉其他同伴(一起打鱼的鱼翁),可没过几天,其他鱼翁则说:“他们煮的没那么好吃”。都跑来问老李为何,老李想了一会儿,答到:“这是绝招,这样我去开间铺子,专煮鱼头,你们把没人买的鱼头卖给我,好吗”?大家当然愿意了。
  就这样,老李开了一间煮鱼头的店子,请了一个“屠子”(即厨师),叫其老婆把煮鱼头的“秘方”告诉了“屠子”,根据自己在厨艺中的一些经验,把鱼头煮得更加“爽”了。老李干脆把店子取了个名叫“李氏爽鱼头”。从此以后,生意也越作越红火,日子也好过了,老李也再也不以打鱼为生了,其他鱼翁们也不愁鱼头卖不掉了。
  多年后,“屠子”和李氏夫妇也老了,不能再煮鱼头了,他就将此“秘方”告诉了他们忠心的徒弟,叫他好好钻研,把此秘方记下来好好留着,以后让更多的人吃到如此美味可口的爽鱼头!!
  这就是本公司“爽鱼头火锅”的由来。